Glutenfri, saftig päronkaka!

March 17, 2019, 12:00 am

≫ Next: Kola med puffat ris

≪ Previous: Helgscones

$

0

0

 

 

 

Päron är en av mina favoritfrukter att baka med (kanske delad förstaplats med banan) - jag tycker om smaken och det gör bakverk saftiga! Denna päronkaka är dessutom bakad utan mejeriprodukter. Receptet innehåller "päronmos" som förutom av päron består av kokosolja och honung. Konsistensen på "moset" behöver inte vara helt slät, det gör inget om det är lite bitar i kakan. 

 

Jag valde att toppa kakan med bitar av päron, som blir både snyggt och gott! Innan servering pudrade jag dessutom över lite kanel!

 

 

 

Glutenfri päronkaka med mandel

2 ägg
1 päron, moget
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1½ - 2 msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1  msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. päronskivor för dekoration
ev. kanel att pudra över

Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel. Vispa ägg och sötströpösigt med elvisp. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset. Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

 

---

Kola med puffat ris

March 18, 2019, 11:00 am

≫ Next: Blondies med jordnötssmör!

≪ Previous: Glutenfri, saftig päronkaka!

$

0

0

 

 

 

Ifjol hade jag en period där jag tyckte det var så roligt att experimentera med att baka med puffat ris. Ett av mina bästa recept i denna kategori blev min chokladkola! Nästan så att det var lite svårt att hålla sig från att äta upp allt på en gång. 

 

Istället för att som vanlig kola behöva sjuda under en relativt lång period, behövs det här bara värms under några minuter. Snabbt och smidigt med andra ord! Det puffade riset som sedan blandas i gör att kolorna blir lite mer "lätta". Plus att det passar fint i och smakar bra såklart! Detta recept blir en het rekommendation från mig att testa. Puffat ris finns i lite mer välsorterade mataffärer.

 

 

  

Chokladkola med puffat ris - 6 bitar

50 gram smör
1 dl puffat ris (rostat)
1/3 dl fibersirap gold
1 msk kakao
1 msk sockerersättning

Lägg smör, fibersirap, kakao och sötningsströ i en kastrull och koka upp. Sjud i drygt fem minuter under omrörning tills smeten tjocknat en aning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner puffat ris. Fördela i en lite form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i bitar.

 

 

 

Blondies med jordnötssmör!

March 20, 2019, 8:00 am

≫ Next: Våffeltårta!

≪ Previous: Kola med puffat ris

$

0

0

 

 

 

 

Blondies är en riktigt mumsig grej. Tänk er en ljus brownie utan chokladsmak, med den härliga, kletiga konsistensen som kännetecknar en brownie. Toppengott! Denna variant på blondie är vegansk och innehåller jordnötssmör i smeten vilket gör den browniekletig och ger samtidigt en god smak. Ett stort plus är att blondiesreceptet är toppenlätt att baka! Bara blanda ihop och grädda! Jag valde att även ha i hackad choklad för extra smarrighet och tuggmotstånd - men går att utesluta för den som önskar.

 

 

 

 

Blondies med jordnötssmör (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Ps. Arrowrotpulver är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer! 

 

Våffeltårta!

March 21, 2019, 11:00 am

≫ Next: Chokladmuffins med jordnötssmör

≪ Previous: Blondies med jordnötssmör!

$

0

0

 

 

Sponsrat samarbete med N!CK'S

 

 

På måndag är det våffeldagen! SOM JAG LÄNGTAT! Jag som alltid älskat pannkakor, kan såklart inget annat än att också älska våfflor - enligt min mening är våfflor som en lyxigare variant av pannkaka. Är det inte lite så? Och som ni ser här har jag skapat något fantastiskt. En våffeltårta! Jag har faktiskt aldrig gjort det tidigare, men det är här banne mig inte sista gången. Tänk bara på alla våffeltårtsmöjligheter till alla barnkalas jag har framför mig!

 

Min våffeltårta har en bas av bananvåfflor som jag smaksatt med choklad. Chokladsmaken kommer från N!CK'S Chocodrink (som ni säkert vet vid det här laget är ett chokladryckspulver utan tillsatt socker - som passar väldigt bra att använda även i bakning), och detta chokladpulver har jag även smaksatt grädden med som jag använt både till fyllning och topping. Exakt vad man väljer att fylla och toppa sin våffeltårta med är egentligen en smaksak, men själv har jag förutom chokladgrädde fyllt med skivad banan och smält N!CK'S-choklad (ljus och/eller mörk efter tycke och smak), samt toppat med N!CK'S bar Peanut n' fudge, bär (hallon och blåbär) samt även här lite hackad och smält N!CK'S-choklad! Så gott!

 

 

 

 

 

Våffeltårta (med 5 våfflor)

Chokladvåfflor:
2 stora bananer (ca 250 gram)
4 ägg
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk 

Fyllning och topping:
ca 2 ½ -3 dl vispgrädde
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
N!CK’S Chocolate (att smälta och hacka)
N!CK’S Peanut n’ fudge
Banan
Bär

Våfflor
Mixa samman alla ingredienser (jag gör det med en stavmixer). Låt svälla i ett par minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör fem våfflor av smeten.

Fyllning och topping
Vispa grädde och N!CK'S Chocodrink. Varva våfflor med klickar av chokladgrädde (spritsa gärna), smält choklad och banan. Toppa den översta våfflan med chokladgrädde, bär, hackad N!CK’S bar och choklad.

 

 

 

 

 

Chokladmuffins med jordnötssmör

March 23, 2019, 12:45 am

≫ Next: Våffeldagen 2019!

≪ Previous: Våffeltårta!

$

0

0

 

 

 

Jag blev så sugen på att göra om en gammal tidigare goding - min Chocolate peanut butter muffin! Förutom att vara goda är de också saftiga och bakade utan något slags mjöl. Istället har dom bland annat osötat jordnötsmör och kikärtor som bas. Kikärtor är toppen att baka med och gör att mjuka bakverk blir saftiga och får en något luftigare konsistens. Perfekt att dessutom blanda med choklad som dominerar smakmässigt. Pricken över i:et i dessa muffins är att toppa dom med grovhackad choklad!

 

 

 

 

 

Chokladmuffins med jordnötssmör - 5 muffins

2 ägg
80 gram kikärtor, konserverade
60 gram jordnötssmör, osötad
15 gram choklad utan tillsatt socker
3 msk sockerersättning
2 ½ - 3 msk kakao
1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

 

 

 

Våffeldagen 2019!

March 24, 2019, 12:00 am

≫ Next: De senaste, jobbiga, veckorna

≪ Previous: Chokladmuffins med jordnötssmör

$

0

0

Imorgon är det våffeldagen! Jag tycker, som ni vet det här laget säkert också vet, ruskigt mycket om våfflor. Det borde nästan vara våffeldag varje månad så att man kommer på att göra det oftare! Förutom den underbara våffeltårtan jag visade er tidigare, så kommer här nedan också tre smarriga och glutenfria våffelrecept.

 

 

Glutenfria våfflor (low carb)

 

 

 

 

Våfflor (lchf - lite kolhytdrater, men med mer fett)

 

 

 

 

Bananvåfflor

 

 

 

De senaste, jobbiga, veckorna

March 25, 2019, 7:30 am

≫ Next: Mazarinbrownie

≪ Previous: Våffeldagen 2019!

$

0

0

Jag har inte varit lika närvarande i mina sociala medier sedan ett par veckor tillbaka. Jag är kund hos ett företag som har krånglat rejält, och det hade väl varit hanterbart om det var ett "vanligt företag" - men nu är det involverat både mycket pengar och viktiga papper. Det har tagit väldigt mycket energi, speciellt som jag vill ha en superkontroll över min saker! Nåja, jag har ändå förhoppningar över att detta kommer lösas. Jag håller mina tummar och tår - och ber att ni får göra detsamma!

 

Något som däremot är postivt är att båda barnen i hela två veckor har varit friska och jag inte heller behövt vabba. Dock kommer jag bahöva ta ut VAB för idag då båda hade förhöjd temperatur igår. Känns ändå helt okej då jag faktiskt fått jobba en del de senaste två veckorna! Jag har bland annat hunnit skapa ett inlägg till ett nytt samarbete. Känns alltid extra kul med nya kunder (men mina trogna kontinuerliga har såklart en särskild plats i hjärtat)! Aktierna har trist nog gått lite trögt och mest stått still, så hoppas på en nystart under denna vecka. Den här veckan har jag (förutom VAB) inbokat att gå på tandreglering, skapa ett nytt samarbetsinlägg (baka, fota+redigera och skriva), möte gällande aktier, ett förskolemöte om Aline samt gå på barnkalas i helgen!

 

 

 

 

 

 

Mazarinbrownie

March 26, 2019, 8:13 am

≫ Next: Kardemummatoppar (kokostoppar)

≪ Previous: De senaste, jobbiga, veckorna

$

0

0

 

 

 

 

Jag har ett rätt gammalt recept jag gillar - Mazarinkladdkaka. Det är en mazarinkaka och en kladdkaka i ett! Jag tycker om den så pass mycket att jag testade att göra en ny variant på den. Det fick bli en mazarinbrownie denna gång! Precis som sin föregångare är den i två lager, där ett av lagrena är med smak av mazarin och det andra i choklad. Jag valde att toppa mazarinbrownien med smält choklad, men det är en smaksak. Jag tycker i alla fall att det blir både extra gott och extra snyggt!

 

Tips: Öka receptet med ca 50% för att använda en ca 1.5 liters brödform.

 

 

 

 

 

Mazarinbrownie, utan tillsatt socker - 5 till 6 bitar

3 ägg
65 gram smör
2 ½ dl mandelmjöl
½ dl mjölk
½ dl sockerersättning
½ dl kokosmjöl
1 - 1 ½ msk kakao
2 krm vaniljpulver
4 droppar bittermandelarom

Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser förutom kakao och bittermandelarom och rör ner smält smör, ägg och mjölk. Ta undan ca hälften av smeten och smaksätt den ena med kakao, och den andra med bittermandel. Fördela först den ljusa smeten i liten brödform, ca 8X18 cm, klädd med bakpltåspapper, och därefter chokladmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. När kakan svalnat toppas den med fördel med ett lager smält choklad.

 

 

 

 

 

---

Kardemummatoppar (kokostoppar)

March 27, 2019, 11:00 am

≫ Next: Mockabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker)

≪ Previous: Mazarinbrownie

$

0

0

 

 

 

Jag tycker att kokostoppar är en så perfekt liten godbit att bjuda på till fikat! Det är en riktig klassiker! Dessa kokostoppar blir härligt saftiga och har en passande smak av kardemumma. Dessutom tycker jag de blir extra lyxiga då de även är doppade i smält choklad (går såklart att utesluta för den som vill). Ett perfekt recept att spara till påskbakandet om ni frågar mig!

Tips: Om man inte har sukrin melis går det säkerligen bra att byta ut mot ½-1 msk vanlig sockerersättning.

 

 

 

Kardemummatoppar - 8 stycken

1 ägg
20 gram smör
2 ½ dl riven kokos
2 msk grädde
1 - 1 ½ msk sukrin melis
1 msk fibersirap clear
1 ½ krm kardemumma, malen

50 gram choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp smör, fibersirap och grädde och låt sjuda under fem minuter. Vispa upp ägget något. Mixas kokos till en mer finmalen konstisens med en mixer under några sekunder. Blanda alla ingredienser med varandra. Forma toppar av massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter, eller tills kokostopparna är fasta och börjar ta färg. Se noga till att de inte bränns (och lägg i så fall över en bit folie). Låt svalna.

Smält choklad försiktigt, tillsätt eventuellt lite olja för att få den mer lätthanterlig. Doppa botten av varje kokostopp och låt stelna på bakplåtspapper.

 

 

Mockabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker)

March 29, 2019, 12:00 am

≫ Next: Fröknäcke

≪ Previous: Kardemummatoppar (kokostoppar)

$

0

0

 

 

 

Hej från stress- och vabbveckan! Under sådana här stunder är det härligt att drömma sig tillbaka till härligare tider - speciellt till tider då man hade något så gott att äta som en mockabrownie! Idag vill jag inte bara påminna mig själv om denna goda kreation, utan även er. Kaffe är ju dessutom en riktig höjdarsmak att baka med, eller vad säger ni?

 

Basen är en brownie gjord av bland annat smält choklad. Detta har jag toppat med ett generöst lager vispgrädde som jag smaksatt med just kaffe. Det hela dekoreras gärna med chokladspån (görs med en potatisskalare exempelvis)! 

 

 

 

 

 

Mockabrownie

Brownie:
4 ägg
140 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
80 gram smör 
ca 2-3 msk sockerersättning
ca 2 msk kakao
2 krm vaniljpulver

Kaffetopping:
3 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
1 msk sockerersättning

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.

Kaffetopping
Vispa grädden fast. Häll i kaffet och sötning och vispa kort så att allt blandas. Bred på gräddtoppingen på den avsvalnade kakan. Toppa gärna med chokladspån!

 

 

 

 

Fröknäcke

March 30, 2019, 11:00 pm

≫ Next: Hej april!

≪ Previous: Mockabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker)

$

0

0

 

 

Behöver du lite ny inspiration till frukosten? Kanske sugen på att byta ut brödet till ett lite mer hälsosamt alternativ? Ett av mina brödrecept är ett gott och knaprigt fröknäcke som passar finfint till både frukostsmörgåsen som till ostarna under helgmyset! Att svänga ihop en plåt med fröknäcke är riktigt lätt. Det jobbiga kanske är att vänta på att fröna ska blötläggas klart! Men det får de göra under natten när jag ändå (förhoppningsvis, småbarn ni vet) sover.

 

Fröknäcke - ca 1 plåt 

1 äggvita
1 1/4 dl hett vatten
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
1½ msk pofiber
1 msk olja
1 ½ krm salt

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre såsomöver natten).

Värm ugnen till 150 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper (blir lite mindre än en hel plåt). Grädda knäcket i 30 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Dra ner värmen till 100 grader och grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt). Titta till knäcket då och då för att se till att det inte bränns (öppna i så fall luckan och låt värmen falla).

 

 

Hej april!

March 31, 2019, 10:45 pm

≫ Next: Fudge med jordnöt och choklad

≪ Previous: Fröknäcke

$

0

0

Efter att ha haft inte mindre än två veckor utan några sjuka barn, så följdes dessa av en sjukdomsvecka med två barn och en sjuk pappa. Jag är glad att jag fick i alla fall två jobbdagar! Trots en del omkullkastade planer hann jag med en del möten och ett par springturer  - alltså älskar att det är så fint och vårigt väder att det går att springa igen! En av springturerna gjorde jag faktiskt med Artur medan mina föräldrar var barnvakt till de små. Det var kul och skönt att göra något tillsammans utan barn, för det händer så sällan. Även om det bara är för 40 minuter.

 

Nu välkomnar jag april och lämnar tråkiga mars bakom mig. Det var inte en rolig månad alls. Fylld med sjukdommar och strul. Under april händer massor av skojiga saker! Vincent fyller fyra år och även om vi inte har haft ork att styra upp något större firande, blir det åtminstonde en våffelfika med familjen. Sedan har vi ju påsk också! Den kommer vi fira hos Arturs pappa på hans landställe. Givetvis blir det massor av jobb under april. Något extra är att jag hjälper en (jobbar)vän med en sjukt stor aktiedeklaration. Vi pratar säkert (minst) 15 timmars arbete! Sedan har jag min egen att göra. Det gäller att ligga i!

 

 

 

Fudge med jordnöt och choklad

April 2, 2019, 7:00 am

≫ Next: Chokladdoppad karamellglass

≪ Previous: Hej april!

$

0

0

 

 

 

 

Jag måste bara påminna er om detta goda godis som jag gjorde förra året - en vegansk fudge med smak av jordnöt och choklad (vegansk om inte honung används)! Här är basen själva jordnötsfudgen, men en del av massan blandade jag kakao i för att få till ett snyggt mönster ovanpå! Givetvis går det att också utesluta kakao och enbart fokusera på jordnötsdelen. 

 

Tänk på att fudgen, då de innehåller kokosolja, smälter lätt om de får stå i rumstemperatur. Ta fram dom precis innan dom ska ätas! Resten av tiden bör dom stå i kylen.

 

 

 

 

 

Jordnötsfudge med choklad - ca 12 bitar

1 ½ dl jordnötssmör, creamy (utan tillsatt socker)
2 ½ msk kokosolja
1 msk honung/fibersirap gold (eller dylikt)
2 tsk kakao
ev. extra sötning

Värm jordnötssmör tillsammans med kokosolja ca 10 sekunder i mikron. Blanda tillsammans med honung till en slät konsistens. Ta undan ca 3/4 (0,75) dl av detta och rör ner kakao och lite extra sötning i den lilla delen. Klä en matlåda eller annan form (min är ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i den neutrala delen. Fördela över chokladdelen och rör till ett mönster. Låt stelna i frys i ca 30 minuter och skär därefter i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.

 

 

 

Chokladdoppad karamellglass

April 3, 2019, 10:00 am

≫ Next: Chokladsnittar, utan tillsatt socker

≪ Previous: Fudge med jordnöt och choklad

$

0

0

 

 

 

 

Jag tycker att glass hör till alla årstider och att man egentligen borde göra egen glass minst en gång i månaden! Även om jag inte gör egen glass fullt lika ofta, så äter jag det (färdigköpt) flera gånger i veckan - och ofta varje dag. Nu när dessutom vårvädret infunnit sig blir jag extra sugen!

 

Här är ett tips på ett av mina glasspinne-recept: Chokladdoppad pinnglass med karamell. Glassen innehåller en härlig kombination av smakerna banan, choklad och karamell. Riktiga höjdarsmaker som passar väldigt bra tillsammans!

 

Receptet räcker till 4 glassar. Jag kan även tipsa om att det är gott att ta ut glassarna runt fem minuter innan dom ska ätas - då hinner dom tina upp lite! 

 

 

 

 

 

Chokladdoppad glass med karamell - 4 stycken

Glass:
1 ½ banan
½ dl mjölk
½ dl grädde
ca ½ msk sockerersättning eller dylikt
1 krm vaniljpulver

Karamell:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Choklad:
ca 100 -120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk olja

Glass
Mixa samman ingredienserna med mixer. Fördela i glassformar och låt stela minst 4 timmar.

Karamell
Sjud ingredienserna i ca 30 minuter tills karamellsåsen tjocknar. Låt detta svalna. Ta ut glassarna ur formarna och fördela karamellen i en sträng på en sidan av varje glass. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper och lägg in i frysen medan chokladen smälts.

Choklad
Smält choklad tillsammans med olja. Fördela chokladen runt varje glass. Lägg återigen på bakplåtspapper och förvara i frys tills servering. Låt stå framme runt fem minuter innan den äts.

 

 

 

Chokladsnittar, utan tillsatt socker

April 4, 2019, 10:30 pm

≫ Next: Veganska recept!

≪ Previous: Chokladdoppad karamellglass

$

0

0

 

 

 

 

Något som blev en favorit under julbakandet - men som är säsongslöst och verkligen passar när som under året - är chokladsnittar. Mums, mums, MUMS! Jag har inte riktigt hunnit baka så mycket som jag kanske hade velat, och då passar det minst sagt fint att drömma sig bort och dregla över dessa smarrigheter. 

 

Chokladsnittarna är halvsega i sin konsistens och så pass goda att jag rekommenderara att göra dubbelsats på kakorna på en gång!

 

 

 

 

Chokladsnittar - 10 snittar

25 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 - 1 1/3 msk kakao
1 msk fibersirap gold
1 msk sockerersättning
1/3 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från värmen och blanda därefter med resterande ingredienser. Forma en avlång rull av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt (konsistensen är mjuk medan de fortfarande är ljumna). 

 

 

---

Veganska recept!

April 6, 2019, 11:00 pm

≫ Next: Rulltårtstårta

≪ Previous: Chokladsnittar, utan tillsatt socker

$

0

0

Jag bakar mer än gärna veganskt - och det gör säkerligen många av er därute också! Därför har jag samlat ett gäng härliga bakrecept som är just veganska. Ni hittar bland annat Snickersbar och Blondies här!

 

 

 

Jordnötskakor med cornflakes

 

 

 

No bake Choco dream cake

 

 

 

Peanut butter blondies

 

 

 

Jordnötsfudge med choklad

 

 

 

No bake Snickersbar

 

 

 

Cookie dough fudge

 

 

 

Chokladpudding

 

Rulltårtstårta

April 8, 2019, 10:00 am

≫ Next: Veckan - lyxträning, aktiejobb och egentid

≪ Previous: Veganska recept!

$

0

0

 

 

Sponsrat samarbete med N!CK'S

 

 

 

Imorgon fyller Vincent år och på söndag är det kalasdags! För alla som också går i kalastider - eller letar efter en passande påskdessert - vill jag tipsa om rulltårtstårta. Det är första gången jag gör det, men inte den sista. För det första så är det inte mycket svårare än att bara baka en rulltårta, och för det andra blir tårtan superduperfin! Jag menar, hur söt är den inte?

 

Till sötning för rulltårtan har jag använt mig av N!CK'S nya sockerersättning - Use Like Sugar (samma konsistens och mängd som socker). Jag är så glad att den äntligen har kommit ut och finns i handeln, för den är både mer lik socker i sin smak och gör bakverk mer luftiga än liknande produkter på marknaden. Andra sockerersättningar har varit bra, men denna produkt går ytterligare ett steg fram alltså! Går att få tag på i många vanliga mataffärer! 

 

Rulltårtan innehåller generöst med krämig chokladfyllning med mörk choklad från N!CK'S  och mascarpone som bas. Tårtan byggs upp på så sätt att rulltårtsskivor varvas med grädde, bär, hackad choklad - eller vad man tycker är gott att toppa och garnera med!

 

 

 

 

 

Rulltårtstårta - 6 till 8 portioner

Rulltårta:
4 ägg
1 2/3 dl mandelmjöl
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Chokladfyllning:
125 gram mascarpone
75 gram N!CK’S dark chocolate
35 gram smör
ca 2 msk N!CK’S Use Like Sugar

Dekoration:
Grädde
Bär
Hackad N!CK’S Chocolate
Citronmeliss

Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa under någon minut ägg och N!CK’S Use Like Sugar pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner detta i ”äggvispet”. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut - även om formen är större). Kom ihåg att smeten inte ska fördelas ut för tunn, då går den lätt sönder. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter (kontrollera att bottnen har stelnat, annars blir pappret svårt att få bort). När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Chokladfyllning
Passa på att göra fyllningen medan rulltårtan gräddas (gör fyllningen annars innan). Smält smör och choklad försiktigt så att det inte bränns (jag gör detta i mikron). Rör ner mascarpone och N!CK’S Use Like Sugar. Blanda till en jämn konsistens. Bred på fyllningen försiktigt på bottnen (värm fyllningen något om konsistensen blivit för hård). Rulla ihop från kortsida till kortsida så att rulltårtan blir så tjock som möjligt. Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl i minst 30 minuter - men längre går också bra, så som över natten.

Skär rulltårtan i skivor, lägg på ett tårtfat, toppa med grädde och varva med fler skivor i tre lager. Själv hade jag fyra-fem skivor i botten, tre i det mellersta och en skiva i det övre lagret. Garnera med bär, citronmeliss och hackad choklad. Servera relativt omgående. Själva rulltårtan håller ett par dagar i kylskåp.

 

 

 

 

 

Veckan - lyxträning, aktiejobb och egentid

April 9, 2019, 11:00 am

≫ Next: Lättgjorda Chocolate chip cookie dough fudge

≪ Previous: Rulltårtstårta

$

0

0

Dagarna rullar på med en massa jobb och saker som ska fixas och som vanligt önskar jag att det fanns lite mer tid per dag (alltså bara för mig såklart - inte för alla, då hade väl barna varit vakna längre bara, haha!). Det som tar extra mycket tid just nu är främst aktiedeklarationer som ska göras (till en vän som faktiskt tradar åt mig+andra). Även om jag inte spenderar mer tid än 1-2 timmar per dag på detta, så blir det faktiskt en rätt stor procent av den tid jag har i och med att barnen går relativt korta dagar på föris! Behöver jag säga att jag längtar tills deklarationstiderna är över? Men på tal om aktier, står mina egna still. Min strategi går ut på små, men stabila, uppgångar. Och står det då still i flera veckor som det nu gjort, så blir det så tråkigt, för det är knappast så att jag kan förvänta mig ett rus upp.

 

I helgen unnade både jag och Artur oss (fast inte samtidigt) lite välförtjänt egentid. Artur träffade på lördagen några kompisar för att se de sista avsnitten av den senaste säsongen (alltså inte den nya, för den är väl inte ens ute än) av Game of Thrones. Och på söndagen åkte jag iväg under eftermiddagen för att sätta mig en timme och jobba och därefter köra att steppass! Det är min favoritträning och har varit så sedan jag var typ 15, men på grund av barn så är det nu svårt att hinna med. Senast jag körde det var i somras. 

 

Idag fyller Vincent år, och det ska firas med min familj på söndag över en våffelfika är det tänkt. Så trevligt! Och vet ni vad? På lördag lyxar jag till det med mer egentid för att träffa härliga vänner över en härlig lunch i stan!

 

 

 

Lättgjorda Chocolate chip cookie dough fudge

April 10, 2019, 7:00 am

≫ Next: Lakritsdagen 2019

≪ Previous: Veckan - lyxträning, aktiejobb och egentid

$

0

0

 

 

Ett supergott snacks/godistips som jag gjorde för något år sedan är dessa Chocolate chip cookie dough fudge! Hur goda som helst, och dom står på min lista att göra igen! Dessutom är dom superlätta att svänga ihop. 

Kakdegsfudgen får sin härligt sega konsistens tack vare fibersirap gold och jordnötssmör. Dessutom har jag tillsatt havemjöl i - och så som sagt kakao för en god chokladsmak. Givetvis tycker jag att lite grovhackad choklad vara med i degen - men går att utesluta!

Tips: Kika in mina liknande Cookie dough fudge!

 

 

 

Chocolate chip cookie dough fudge - 10 bitar

1 dl jordnötssmör
3/4 dl fibersirap gold
1/2 dl havremjöl
1/2 dl mörk choklad, utan tillsatt socker
1 1/2 msk kakao

Koka upp fibersirap gold och ta bort från värmen. Tillsätt jordnötssmör och rör ut noggrant. Rör ner havremjöl och kakao. Låt stå och kallna en aning och rör gärna ner grovhackad choklad. Klä en liten brödform, eller liknande, med bakplåtspapper och tryck ner degen. Låt kallna helt, skär i bitar och förvara i kylskåp.

 

 

 

Lakritsdagen 2019

April 11, 2019, 10:00 am

≫ Next: Den perfekta påskbakelsen!

≪ Previous: Lättgjorda Chocolate chip cookie dough fudge

$

0

0

Imorgon, 12 april, är det lakritsdagen! Kanske är det en extra härlig dag att fira (och såklart unna sig något lakritsgott) för dig? Jag är i ärlighetens namn inget superduper fan av lakritssmak. Men dessa nedanstående tre recept. Oj, oj. Dom tycker till och med jag är riktigt goda!

 

 

 

Lakritskola

 

 

 

Chokladbitar med hallon och lakrits

 

 

 

Lakritsglass med brynt smör