Quantcast
Channel: Baka Sockerfritt Blogg - Baka Sockerfritt - Baka Sockerfritt
Viewing all 2273 articles
Browse latest View live

Choklad- och jordnötssmörskakor, no bake

$
0
0
No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
Choklad och jordnöt är grunden i dessa no bake-kakor! Kakorna behöver alltså inte gräddas utan man blandar helt enkelt ihop alla ingredienser och formar kakor av det. Smidigt! Lite blir dom som chokladgodis. Fast i kakformat. Perfekt till helgen! Glöm inte att dom ska förvaras i kyl, annars får dom en väldigt mjuk konsistens.
 
 
No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 


No bake choklad- och jordnötssmörskakor - 6 till 8 stycken

3/4 dl jordnötssmör (alt. mandelsmör)
3/4 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ msk kokosolja


Värm nöt/mandelsmör tillsammans med kokosolja och blanda. Tillsätt övriga ingredienser. Forma kakor utav chokladmassan på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna i kyla och förvara i kylskåp.

 

 

No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Nya tider!

$
0
0
Nu går familjen folcke/höppner (det vill säga min familj) mot en ny era. Aline börjar på förskola imorgon!!!! Jag kan inte skriva nog med utropstecken för att understryka hur häftigt och spännande detta är. Det kommer göra en enormt stor skillnad i vardagen. Det är givetvis också sjukt läskigt eftersom jag inte har en aning om hur hon kommer reagera (men det vet väl ingen). Jag känner att jag är så klar med att vara föräldraledig (och har varit det i tre år) och riktigt redo att satsa mer på mig själv och mitt företagande igen. Jag har kanske inte en exakt plan, men jag tänker att det visar sig allt eftersom så som det har en tendens att göra!
 
Vad händer annars då? Jag har förlängt med samarbete med mitt favvoföretag N!CK'S och bland annat visade jag er mitt recept på Cake pops förra veckan. Älskar! Tradingen har gått trögt under all julledighet och efter nyår - men känner att marknaden börjat komma igång igen. Så härligt! Det blir så trist när inget händer och ordrarna sällan går igenom. Jag fortsätter såklart att ha mysiga frukostdejter med min Happy Card-partner in crime Lovisa (vilket typ är den enda jag hinner umgås med - Artur inkluderat) och klurar på olika sätt att leva efter mitt nyårsmål att ta hand mer om mig själv. Bland annat har jag beställt ett gäng hudvårdsprodukter från Löwengrip som jag ser så fram emot att använda. Härliga tider!
 
 

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar

$
0
0
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Nu är det inte så fasligt lång tid kvar till alla hjärtans dag - drygt två veckor! Jag brukar själv aldrig göra något större firande av det, men att göra något litet, en liten gest, tycker jag är trevligt. Här är ett superlyxigt brownierecept som jag tycker passar utmärkt för att visa sin uppskattning och kärlek! 
 
Grunden är en brownie med mörk choklad utan tillsatt socker (från N!CK'S såklart) som har en fudgekonsistens och som jag dessutom spritsat en krämig chokladtopping på. Om konsistensen blir för hård på toppingen går det bra att värma upp den en kort stund igen. Givetvis går det också bra att bara bre på, istället för att spritsa. För att få brownien ÄNNU MER lyxig har jag lagt på ett gäng jordgubbar doppade i smält N!CK'S-choklad ovanpå! Alltså, jag tycker att det blev grymt tjusigt! Och gott såklart. Jag tror jag ska börja toppa ALLT jag bakar med chokladdoppade jordgubbar!
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar - 10 bitar

Brownie:
3 ägg
60 gram N!CK'S dark chocolate
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl mandelsmör
½ - 2/3 dl sockerersättning
½ dl kakao
2 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Topping:
100 gram N!CK'S dark chocolate

1 dl vispgrädde
4 msk mandelsmör
1 ½ msk sockerersättning 

Chokladdoppade Jordgubbar:
5-10 st jordgubbar (beroende på storlek)
40 gram N!CK'S dark chocolate
ev. 1 tsk kokosolja

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en brödform, ca 1,5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna innan toppingen spritsas/fördelas ovanpå.

Topping
Koka upp grädden och ta bort från värmen. Rör ner choklad till en slät konsistens. Rör även ner sötning och mandelsmör. Låt stelna något (till en konsistens som går att spritsa). Spritsa ovanpå brownien (går också bra att bre på). 

Chokladdoppade jordgubbar
Smält chokladen, gärna med en klick olja. Doppa jordgubbarna och lägg på brownien med chokladtoppingen. Förvaras i kyl.

 
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mugcakebonanza

$
0
0
För alla som vill baka något ruskigt snabbt är mugcakes minst sagt perfekt. För visst är det smidigt att kunna göra enkla portionsbakverk direkt i mikron?! Här har jag letat upp ett gäng härliga mugcakerecept som jag tycker är toppengoda! För samtliga mugcakerecept - kika in HÄR!
 
Kanske kommer förresten några av er ihåg att jag var med i TV4 Nyhetsmorgon för 100 år sedan med just mugcake? Nu har de tagit bort klippet för det var så länge sedan, men ni kan läsa mitt inlägg om den smått kaotiska morgonen HÄR!
 
 
 
 

Snickerskaka utan tillsatt socker

$
0
0
Snickerskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Handen upp alla som gillar snickers!! En kaka med jordnöt och choklad - det är liksom svårt att gå fel här. Jag vill lyfta ett av mina recept på snickers, fast i format av en snickerskaka. Mums säger jag bara! 

Kakan består av tre lager - en neutral bottnen med en bas av mandelmjöl, en fyllning av jordnötssmör (osötat och salt - så gott med lite salt i brytning mot det söta) och en topping av smält choklad utan tillsatt socker. I sådana här fall så blandar jag gärna mörk och ljus choklad till toppingen för att få en bra sötma och fyllig chokladsmak. Men givetvis går det bra att köra på den chokladvariant som man själv gillar. 

 
Snickerskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


  

Snickerskaka utan tillsatt socker

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sockerersättning

Fyllning:
70 gram jordnötssmör, osötad (salt)
1 tsk sockerersättning

Topping:
30 gram choklad, utan tillsatt socker
10 gram smör

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut gen i botten av denna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills den tar färg. Låt svalna.

Fyllning
Blanda jordnötssmör och sötning och bred på den färdiggräddade bottnen. Värm jordnötssmöret något om det är kylt för att få det mer lätthanterligt.

Topping
Smält choklad tillsammans med smör. Fördela över jordnötsfyllningen. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 

Snickerskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria semlor (utan tillsatt socker)

$
0
0
Glutenfria semlor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 

Det här är utan tvekan mitt populäraste semmelrecept som jag tycker att alla borde baka! Förutom att de är goda är de också enkla att göra (behöver inte jäsas mm).  

Semmelbullarna innehåller tjock yoghurt (välj exempelvis 10%-ig turkisk eller grekisk yoghurt) istället för smör och är smaksatta med lite kardemumma. Mandelmassan till fyllningen görs enkelt genom att blanda mandelmjöl med äggvita och sötning, samt smaksätts med bittermandelarom. Sedan fylls semmelbullarna med grädde och pudras på toppen med lite (florsötning). Så mumsigt! 

 

Glutenfria semlor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt




Hälsosamma semlor – 6 stycken

Semmelbullar:
2 ägg
100 gram tjock yoghurt
4 msk havregryn
3 msk mandelmjöl
3 msk sockerersättning
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm kardemumma
2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
1 1/3 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 msk sockerersättning
2-4 droppar bittermandelarom
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
Vispgrädde

Semmelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, yoghurt och havregryn i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked. Låt degen vila under några minuter. Forma sex runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (eller tills bullarna är fasta). Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 

 

Glutenfria semlor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria semlor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker)

$
0
0
Toscabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 

 

Söndagsdagstips! Idag vill jag tipsa er om en gammal goding som jag tycker blev så himla bra - Toscabrownie! Jag kan toppa alla möjliga mjuka och kladdiga kakor med olika toscavarianter, och här har vi en mandeltosca (av mandelflarn) som toppar en härlig low carb-brownie. Karamellsmaken av toscan passar perfekt ihop med brownien!

Tips: När brownien tas ut ur ugnen ska den fortfarande vara lite kletig. Jag rekommenderar att servera kakan något ljummen eller rumstempererad, eftersom konsistensen hårdnar när den kyls. Exempelvis kan den få värmas en kort stund i mikron innan servering!

 

Toscabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

  

 

Toscabrownie - ca 5 portioner

Brownie:
2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
½ dl mandelmjöl
2 msk sockerersättning
1 ½ msk kakao
2/3 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
20 gram smör
1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
2 msk grädde
1 ½ msk fibersirap gold

Brownie 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser. Häll smeten i en liten brödform (ca 8X18 cm) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakan är tillräckligt fast för att kunna fördela toscatäcket ovanpå.

Toscatäcke
Koka upp smör, grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i 10 minuter tills vätskan tjocknat något. Rör ner mandelspån och kokos. Fördela toscatäcket försiktigt ovanpå brownien. Grädda ytterligare i ca 15 minuter. Om önskas flyttas kakan högre upp i ugnen under de sista minuterna för att toscan ska få färg.

 

 

Toscabrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chokladrutor med cornflakes, utan tillsatt socker

$
0
0
Chokladrutor med cornflakes, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Typ som mjuk chokladkola - fast med crunch i form av cornflakes! Där har ni mina godisaktiga chokladrutor som jag blev grymt nöjd med. Riktigt fint chokladlyx att unna sig i februarimörkret! Jag väljer cornflakes som är utan gluten och tillsatt socker (hittar i vanlig mataffär, men går givetvis också att beställa via nätet).
 
Nu taggar jag inför den nya veckan! Det är vecka nummer två på Alines inskolning och för första gången testat hon att vara ensam där ett tag. Verkat gå bra hittills idag!
 
 
Chokladrutor med cornflakes, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

  

Chokladrutor med cornflakes - 12 bitar

75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
60 gram smör
3 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
½ dl fibersirap gold
ev. 1 msk extra sötning
ev. 2 krm vaniljpulver


Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från plattan och lägg ner bitar av choklad och låt smälta helt. Krossa cornflakes och för ner och söta efter smak. Klä en brödform (ca 1.5 liter) med bakplåtspapper och fördela i massan. Stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

 
 
 
Chokladrutor med cornflakes, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mina veckor - inskolning och jobb!

$
0
0
Phu, gick förra veckan i ett svep eller vad? Av någon anledning ligger jag efter i arbete trots mer tid. Kanske har jag försökt trycka in mer av det där "extra" som man önkade att man hunnit med även tidigare men skalat bort pga tidsbrist? Hm, det lär ta ett tag att hitta rätt balans på allt. Hur långa möten hinner man med per vecka, ska jag sätta gränsen vid max fyra timmar per vecka? Hur många bakverk hinns med att baka? Blogginlägg? NYA PROJEKT (som har en tendens att dyka upp)??
 
Förra veckan var också något av en kaosvecka eftersom Aline började inskolas och Artur gick hela dagarna med henne ----> jag försöker avlasta genom att avsluta jobbandet strax efter 15 ----> korta arbetsdagar för min del. Igår var för övrigt första dagen som hon lämnades själv, och det gick över förväntan! Visst var hon ledsen, men om vi jämför med Vincent så skulle det bara för ett halvår sedan klassas som en bättre lämning. Det känns väldigt skönt att ha en lättare förskolegång med överlämningar denna gång! *peppar peppar*
 
Under föregående vecka bakade och fotade jag för ett samarbete som ska upp denna helg (jag var ute ovanligt sent denna gång för att vara jag - jag är van att ha samarbetsinläggen klara ungefär en månad innan de ska upp!), frukostjobbade med en vän, hann träna inte mindre än tre gånger, gick till Lek&Bus med Vincent och hade en hel eftermiddag och kväll (med middag) med mitt jobb på Controllergruppen. Fullspäckad men kul vecka!
 
Under denna vecka har jag bokat in saker varje dag. Allt ifrån att träffa en nära vän som snart ska föda sitt andra barn, diskutera nytt projekt inom aktier, frukostjobba ännu mer (ett måste minst en gång i veckan!) - och faktiskt äta lunch med Artur (rätt sällan man hinner umgås med två barn kan jag lova)!
 
 
 
 

Saftig Toscakaka med päron

$
0
0
Glutenfri toscakaka med päron, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Den här härliga och saftiga toscakakan med päron i har blivit lite av en favorit! Eller egentligen blir nog de flesta bakverk med päron eller tosca favoriter. Älskar båda dessa smaker och samtidigt bidrar dom båda till en saftig konsistens i bakverk! 

Jag blev som sagt ruskigt nöjd med receptet på min pärontosckaka som jag skapade för ett par år sedan. Den serveras med fördel ljumen och passar att ätas både med och utan grädde. Testa om ni inte redan gjort det (och i så fall - gör det igen)!

 

Glutenfri toscakaka med päron, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


 

Toscakaka med päron

Päronkaka:
30 gram smör
1 ägg
½ päron (50 gram)
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går bra att byta mot mandelmjöl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
15 gram smör
3/4 dl mandelspån
1/3 dl grädde
½-1 msk sockerersättning

Päronkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt därefter smör och ägg. Skär bort mindre bitar av ett päron utan skal så att du får 50 gram päronbitar. Blanda ner dessa i smeten. ”Mjöla” en liten 12- cm springform med nötmjöl och häll i päronsmeten. Förgrädda i ca 20 minuter.

Toscatäcke
Smält smör, grädde och sötning i en kastrull. Låt sjuda i ca 5-10 minuter tills vätskan tjocknar och rör om då och då. Tillsätt mandelspån. Fördela på toscan på kakan och fortsätt grädda tills kakan är fast (ca 10 minuter, känn med en sticka).

 


Glutenfri toscakaka med päron, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Cheesecakedessert

$
0
0
Cheesecakedessert utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Sugen på en härlig och fräsch dessert till helgen? Jag har ett perfekt tips - min cheesecakedessert! Jag har visat er den tidigare, men tycker verkligen att den tål att visas om och om igen. Den är så enkel med sina få ingredienser och samtidigt är den såklart god! Och att toppa med hallon bryter av perfekt och är dessutom så tjusigt! Den som önskar lägger krossade småkakor (uan tillsatt socker) i botten av varje glas.

Cheesecakedesserten kan serveras direkt, eller stå någon timme i kyl för att kallna. Håller ungefär ett dygn i kylskåp.

 

Cheesecakedessert utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Cheesecakedessert med hallon - 4 portioner

250 gram cream cheese
1 dl vispgrädde
4 msk sukrin melis (florsötning)
½ tsk vaniljpulver

Hallontopping:
150 gram hallon, frysta
1 ½ - 2 msk sockerersättning

Vispa med elvisp samman cream cheese med med sukrin melis och vaniljpulver. Tillsätt grädde och vispa till en krämig konsistens (inte för tjock). Fördela i glas.

Hallontopping
Koka upp hallon i en kastrull. Tillsätt sötning. Låt svalna. Toppa cheesecakedesserten med hallonröran. Servera direkt, eller förvara i kyl.

 

 

Cheesecakedessert utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Lördagstips - Mandelfudge

$
0
0
Mandelfudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Tips till lördagsgodiset är mandelfudge! Mandelfudge är en perfekt liten chokladgodbit att njuta av när suget sätter in. Riktigt goda och smälter i munnen! Mandelfudgen är lätta att göra och basen är choklad (utan tillsatt socker) samt mandelsmör. Jag har även valt att söta en gnutta för att smaken ska bli lite rundare. Plus att jag slängde med hackade mandlar för att få crunch.

På bilderna har jag dekorerat mina fudge med hackad mandel och choklad, och så gjorde jag dom i småbrödsformar. Givetvis går det att öka receptet för flera smarriga fudge!

 

Mandelfudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Mandelfudge - 6 stycken

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram mandlar
½ dl mandelsmör, osötad
1-2 tsk sockerersättning

Smält choklad försiktigt och rör ner mandelsmör. Söta efter smak och rör ner grovhackade mandlar. Fördela i småbrödsformar och toppa gärna med hackade mandlar och choklad. Förvara i kylen.

 

 

Mandelfudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Kärlekscupcakes!

$
0
0
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
 
Jag ramlade över en bild på nätet på en så söt liten godsak som är perfekt till alla hjärtans dag - kärlekscupcakes där det är ett litet hjärta i mitten av själva muffinsen! Hur gulligt?? Jag var helt enkelt tvungen att göra något liknande! Grunden i mitt recept är ljusa muffins, och av samma smet som man gör dessa gör man också hjärtanen (plus lite röd hushållsfärg eller något annat man vill färga med). Ovanpå de färdiggräddade muffinsen har jag spritsat en härlig, krämig och sjukt god chokladfrosting gjord av bland annat N!CK'S mörka choklad utan tillsatt socker (standardchoklad i min bakning som ni kanske märkt). Jag har förövrigt gjort just den frostingen/chokladkrämen, med några små ändringar, till flera olika sorters bakverk - för att den är så god att jag inte kan få nog! Varför ändra på ett vinnande koncept liksom.
 
Det är några saker att tänka på när man gör dessa glada kärlekscupcakes. Det lilla pepparkakshjärtat behöver få plats i de muffinsformar som man ska göra hjärtanen i (om man inte vill kapa av en del förstås - det fungerar det med), och de "riktiga" muffinsformarna behöver vara så pass höga att ett hjärta får plats stående! Ju mindre hjärta desto mindre form kan man använda (om mindre formar används kan man göra fler hjärtan och fler cupcakes med samma mängd ingredienser, och då kan också gräddningstiden förkortas en aning - känn med en sticka). Jag använde stora muffinsformar och därför räcker varje cupcakes gott och väl till två portioner/personer! 
 
Tips: Om man vill dela en cupcake så att hjärtat syns är det smart att göra något slags märke i formen så man vet var det ska skäras (jag gjorde två små hack i formen på varje sida av hjärtat)!
 
 
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Kärlekscupcakes - 6 stora cupcakes (12 portioner)

Muffins:
8 ägg
150 gram smör
8 dl mandelmjöl
1 ½ dl sockerersättning
1 dl rismjöl
1 dl vatten
1 msk bakpulver
4 krm vaniljpulver 
ca 1 krm röd hushållsfärg

Chokladfrosting:
200 gram mascarpone
120 gram N!CK’S dark chocolate
70 gram smör
ca ½ dl sockerersättning
2 krm vaniljpulver

litet pepparkakshjärta
muffinsformar, 6+3 stycken

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med smält smör och vatten. Ta undan ca 1 2/3 dl av smeten och färga den lilla delen med röd hushållsfärg. Fördela i tre muffinsformar. Grädda i ca 15-18 minuter, eller tills konsistensen är helt fast. Låt svalna helt (förslagsvis i frys i ca 15 minuter). Skär muffinsen i två delar så att det blir två runda delar. Ta ut sex pepparkakshjärtan av detta. Fyll lite av den resterande smeten i resten av formarna, tryck ner ett hjärta (med spetsen ner), och fördela smet ovanpå så att hjärtat täcks. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Chokladfrosting
Smält smör och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone, sockerersättning och vanilj och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat spritsas frostingen ovanpå. Toppa eventuellt med hackad eller hyvlad choklad!

 
 
 
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Kärlekscupcakes utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Alla hjärtans dag 2019!

$
0
0
Om inte mindre än tre dagar är det alla hjärtans dag! Ska ni fira det? Vi kommer fira så smått på fredagen i stället - för det är då vi brukar ha vår myskväll! Tips till härliga bakverk, chokladgåvor och god frukost dagen till ära - eller till vilken dag som helst som man vill visa uppskattning och/eller äta gott - finner ni här nedan!
 
 
Starta alla hjärtans dag med chokladpannkakor!
 
 
 
Chokladtryfflar blir en perfekt gåva
 
 
 
Hjärformade praliner med jordnötssmör - vad mer kan man önska sig?!
 
 
 
Härliga kärleksmums (även kallat snoddas och mockarutor)
 
 
 
Söta, hjärtformade kärlekskakor
 
 
 
Bjud på det lyxigaste av de lyxigaste bakverk - Fudgebrownie med chokladdoppade jordgubbar!
 

Veckan - med inskolning, nya projekt och en realistisk (?) syn på livet

$
0
0
Så har Alines två första veckor av inskolningen på förskolan varit. Dock var hon sjuk under halva andra veckan. Såklart. Och hon lär väl vara sjuk resten av halva våren också (till och från eftersom det ju brukar vara så första tiden på förskolan). Nåja. Inskolningen känns helt okej, och även om hon är ledsen vid lämning är hon mycket mer glad och framåt än sin brorsa när han var i samma ålder. Det är främst Artur som lämnar och alltid jag som hämtar (plus att dom är lediga varje fredag). 
 
Nu har Artur börjat jobba igen efter två veckor av inskolning. Denna vecka hämtar jag klockan 15, men senare veckor 15.30. Det är därmed rätt korta arbetsdagar jag har att röra mig med! Det blir lite svårt att börja jobba vid 5 på morgonen också (som jag egeeeentligen borde göra för att få fulla arbetdagar), utan det blir snarare så att jag åker hemifrån halv nio. Får se hur jag löser det där - mer än att jobba en timme 5-6 kvällar i veckan! För nu går det inte rikigt ihop. Vet inte riktigt hur jag planerade och tänkte gällande detta jobbmässigt... Det blir intressant för mig själv att se!
 
 
Vad har hänt mer senaste veckan då?
- 
Det är sällan jag åker in till stan, men jag "unnade" mig (tidsmässigt) att åka in och träffa en vän över en fika i MOOD-gallerian. Hon var höggravid med bara någon vecka kvar till BF, och det roliga är att hon födde redan samma natt! Och vet ni vad? Jag födde Vincent samma kväll som jag träffade henne i stan över en lunch!
- 
Jag har haft möte med en vän gällande ett nytt projekt där han behöver hjälp. Det handlar faktiskt inte om bakning - utan om aktier! Älskar att hålla många bollar i luften!
- 
Jag har visat er kärleksfulla kärlekscupcakes som passar perfekt till alla hjärtans dag!
- 
Vi åkte under söndagen hela familjen med barnens farfar till Solna för att kika på djur och äta god mat! Ett tecken på att man är mest stressad och lever i småbarnskaos är att man glömmer både barnvagn och jacka hemma...
- 
Det blev dock ingen lunch med Artur som vi hade planerat (vi hade förhoppningar om detta eftersom han ju ändå var hemma/runt hemmet under Alines inskolningsdagar). Aline blev ju som ovan nämnt sjuk, så vi hoppade det. Jag kommenterade det hela något i stil med "Äh, det gör väl inte så mycket. Vi träffar ju varandra aldrig annars (mer än under barnkaoset alltså) - så att börja nu känns väl inte sannolikt". Artur tyckte att jag lät väldigt pessimistiskt inställd. Va? Han menar väl realistisk? Vi har faktiskt aldrig varit tillsammans ifrån hemmet själva utan barn på över 1.5 år, så rent statistiskt har jag ju närmare 100% rätt! Ha!
 
 
 
 
 
 
 
 

Min semmelwrap!

$
0
0
Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Nu börjar semmeldagen så smått närma sig på riktigt - den infaller om tre veckor! Det betyder att det ändå finns gott om tid för alla som vill svänga ihop minst ett gäng semlor - eller varianter av semlor! En härlig semmelvariant är ju utan tvekan semmelwrapen. En gammal goding som följer med mig varje år. Därför måste jag givetvis tipsa om den igen! Jag tror nog att alla av er vet vad detta är för en typ av semla - alltså en "wrap" innehållande mumsig mandelmassa och grädde. Denna klär jag med bakplåtspapper och knyter ihop med ett snöre. Testa!

 

Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
½ msk fiberhusk
1 tsk sockerersättning
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sockerersättning
1-2 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt).

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

Glutenfri semmelwrap utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Snickers utan tillsatt socker

$
0
0
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag älskar "snickers" (eller tja, mer hälsosamma kreationer baserat på detta) och snickersvarianter. Jag har gjort allt från snickersbarer till snickerkladdkakor och tårtor. Men klassikern är ju ändå de vanliga snickerskakorna skurna i rutor. Kabotten, toppad med jordnötssmör och choklad. Galet gott och går åt fortare än fortast! Lika bra att göra dubbelsats på en gång har jag kommit fram till. 
 
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

 

Snickers utan tillsatt socker - 6 bitar

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold

Jordnötssmör:
80 gram jordnötssmör, naturellt
1 msk sockerersättning

Chokladöverdrag:
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Jordnötssmör
Värm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen.

Chokladöverdrag
Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.

 
 
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt
 
Snickers utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Fräsch jordgubbsdessert!

$
0
0
Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Tips till helgdessert! Det här är en riktig gammal favoriter i repris. Jag säger bara nom, nom, NOM! Jag har sedan måga år varit tokig i kombinationen jordgubb och ricotta, och därför är denna dessert som en match made in heaven enligt min mening! Lite honung på det hela är pricken över i:et. 
 
Grunden är alltså en ricottakräm sötad med honung. Jag har Zetas ricotta som favorit (ej spons). Med denna krämiga kräm varvar jag en fräsch jordgubbsrippel (som jag gjort av frysta jordgubbar). På bilderna toppade jag även med valnötter och frystorkade bär.
 

Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Ricottadessert med jordgubbsrippel - 4 portioner

Ricottakräm:
500 gram ricotta
2-3 msk honung
ev. ett par tsk sockerersättning
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordgubbsrippel:
150 gram frysta jordgubbar, tinade
3 msk grädde
1 msk sockerersättning
1 krm agar agar

Jordgubbsrippel
Börja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar.

Ricottakräm
Vispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.

 

 

Jordgubbsdessert med ricotta, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladfyllda honungskakor, utan tillsatt socker

$
0
0
Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Dubbla kakor känns dubbelt så lyxigt! Dessa chokladkakor är spröda och sötade med honung. I mitten är en fyllning bestående av en härlig choklad- och mandelfyllning som fördelas mellan kakorna när dom svalnat. Det är inte så mycket krångligare alls än att göra vanliga enkla kakor! Som alltid påminner jag om att kakorna fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna helt.  

Glad söndag på er förresten! Idag är planen att vi ska åka tåg till Vincents farfar som bor i Nyköping och äta lunch. Hoppas på en hyfsat lugn och trevlig resa!

 

Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 



Chokladfyllda honungskakor - 5 dubbla kakor

Honungskakor:
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
½ msk kakao
2 krm vaniljpulver

Mandelfyllning:
30 gram mandelsmör, osötad
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
ev. extra sötning

Honungskakor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt.

Mandelfyllning
Smält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 

Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladfyllda honungskakor, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veckan och VAB

$
0
0
Första veckan nästan på riktigt efter inskolning då både och Artur jobbat cirkus 75-80%. Anledningen till att jag skriver nästan på riktigt är för att hon ändå varit där extra korta dagar, men ändå helt utan oss föräldrar. Väldigt häftigt! Och hon verkar smälta in bra och trivas där, en milsvida skillnad till hur Vincent var. Det är mer än guld värt att se och känna hur bra det gått hittills! *Lycka*
 
Livet har väl dock inte känts så där lugnt som jag hoppats på att det skulle göra när båda barnen börjat på föris. Det var som om någon drog undan en matta och PANG fattade jag att jag hade 100 saker jag skulle hinna med på min jobbtid. Och dessutom verkar jag av någon anledning i princip ha varit både blind och döv (och dum i huvudet?) när vi skulle göra uppdelningen av hämtning/lämning/ledigheter. Det slutade med att jag skulle hämta alla dagar i veckan, lämna en dag OCH vara hemma en hel dag i veckan. När jag slog på mattehjärnan insåg jag att det inte riktigt blir en 50/50-uppdelning, och därför har vi nu gjort lite förändringar. Sen får jag ärligt talat se hur länge jag kan vara föräldra"ledig" (älskar/hatar att de slagit ihop föräldra och ledig - världens skämt) varje fredag. Livet måste ju gå ihop också. 
 
Vi har tyävärr också redan drabbats av en del VAB. Jag gissade på att våren skulle kantas av ungefär 25% VAB, men i denna takt hamnar vi en bra bit över detta! Vi skulle i går ha åkt hela familjen till barnens farfar som bör i Nyköping, men då Aline fick feber natten innan (Vincen dock frisk från sin sjukdom tidigare under veckan) stannade vi två hemma. Lilla stackaren, med stor risk är det tänderna som spökar! Nu är det min VAB-vecka, så jag lär få vabba minst ett par dagar. Pust... Och därmed får två möten också ställas in. Trist, men det är så det får vara nu under våren.
 
 
 
Viewing all 2273 articles
Browse latest View live